|
|
Oostenrijk: Aardappelknoedels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g melig-kokende aardappelen, zout, eventueel peterselie
Voorbereiding:
Bij de bereidingstijd 1 uur droogtijd optellen!
Kook 400 g aardappelen in de schil gaar, schil ze en druk ze door de pureeknijper. Laat de aardappelmassa goed drogen en spreid deze daarvoor goed uit (bijvoorbeeld op een bakblik). Circa 1 uur laten drogen en afkoelen.
Bereidingswijze:
Schil intussen de overgebleven rauwe aardappelen en rasp ze in een schaal met koud water. Doe de geraspte aardappelen met een schuimspaan over in een doek en druk ze goed uit. Vang de vloeistof op in een kom en laat staan tot het aardappelmeel naar de bodem is gezakt. Giet het water er dan voorzichtig af. Meng het opgevangen aardappelmeel met de gekookte en rauwe aardappelen en 1 tl zout en vorm er een stevig deeg van.
Breng in een pan royaal water met wat zout aa de kook. Vorm vier vuistgrote knoedels uit het aardappeldeeg. Leg de aardappelknoedels in het zacht kokende water en laat ze op matig vuur in circa 20 minuten gaar worden. Draai de knoedels op de helft van de kooktijd voorzichtig om. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze goed uitlekken en houd ze tot het opdienen warm. Bestrooi ze eventueel met wat fijngeknipte peterselie.
|
|
|